私たちの原点とその想い

私の父は、40年以上前にフランス・リヨンで修業し料理人の道を歩みます。その後、長野・戸隠の自然に囲まれた土地で「Cafeチェンバロ」を開き、ヨーロッパの文化を日本でも、と音楽会やワインを愉しむパーティなどを催し、お客様をもてなしていました。そんな父の背中を見て育った私も、20代でリヨンを訪れます。そこで出会った料理やワインに感銘を受け、父と同じ料理の世界に入ることに。

そしてフランスの食文化を愉しめる場所を作りたい、その魅力を伝えたいという思いから、ワインとチーズ、パンをテーマにした店を名古屋・八事でスタートさせました。フランスでは日常にある、ワインとチーズ、パン。発酵・熟成を経て生まれる味わいは、人の手と風土が生み出した芸術作品のようなもの。今も私達のプラトーには欠かせません。

そして、この邸宅の、このテーブルで。どんな人とどんな想いで食事をするのか。お客様がこの邸宅で食事をする姿に想いを馳せながら…パンを焼き、花を生ける日々をひとつひとつ重ねてこれからも。この邸宅と共に新たな歴史を刻んでいくことがるよう、歩みを進めてまいります。